准备好做“紫薯奶油面包卷”的全部食材：高筋面粉300克，熟紫薯泥90克，奶粉8克，糖40克，盐3克，鸡蛋30克，水120克，酵母粉4克，黄油30克。

(资料图片)

按做面包流程，将面团揉搓成光滑面团，在室温中第一次发酵，大约需要1小时。

面团发酵至2倍大时，手指沾高粉戳洞，不塌陷不回缩，就OK了。

发酵好的面团通过排气、搓圆、松弛（15分钟）后，将面团擀面成和烤盘大小的长方形，并用叉子，扎上许多小孔，这样烘烤过程中，底部不会鼓泡。

在一定湿度和温度的环境中，给面团进行最后一次发酵至2倍大。

刷上一层蛋液。

预热烤箱：180度上下火；均匀地撒上香葱碎、胡萝卜碎和黑白芝麻。

送进烤盘：180度上下火12分钟。

时间到，出炉。

迅速盖上保鲜膜保持湿度，放置一旁晾凉。

这时取出淡奶油，隔冰块打发。打到8成就可以了。

将打发好的淡奶油，装入裱花袋，封口待用，然后挖一勺炼乳放入紫薯中，搅拌均匀。

面包凉之跟手温差不多时，铺一张油纸，将面反过来，正面向下。

在面包表面，均匀地抹上紫薯，再挤上适量打发好的淡奶油。

轻轻地卷起来定型，30分钟后，用刀切断装盘，紫薯奶油面包卷，OK。